5 de juny de 2017

Pastís cruixent de poma

La recepta que us proposo avui és molt habitual com a postres a casa dels meus pares i la veritat és que ens encanta. Es prepara en molt poc temps i el resultat és boníssim, a més que també serveix per gastar aquelles pomes que es van quedant una mica toves.






Com que està feta amb pasta de full és millor consumir-la el mateix dia que la fornegeu, però us asseguro que això no serà un problema ;)

Ingredients:
1 làmina de pasta de full
2-3 pomes golden
sucre
melmelada de préssec o albercoc (opcional)

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix.
Estenem la làmina de pasta de full a sobre del mateix paper que porta i la fiquem a la safata del forn.
Empolvorem amb una mica de sucre,
Pelem les pomes, els traiem el cor i les tallem a làmines fines. Les repartim per sobre de tota la làmina de pasta de full superposant-les lleugerament. Tornem a empolvorar amb una mica de sucre i fornegem uns 20-25 minuts o fins que la massa estigui daurada.

Un cop fora del forn i per donar-li un acabat brillant i dolç podem pintar amb una mica de melmelada de préssec o albercoc. N'escalfem un parell de cullerades amb unes gotes d'aigua, per alleugerir-la, i pintem tota la superfície del pastís.

Espero que us animeu a fer-la!

22 de maig de 2017

Farro amb espàrrecs i gambes

L'estiu passat durant el nostre viatge per la Toscana vam descobrir el farro, un dels primers cereals bàsics de la història, originari d'Egipte. És el primer blat salvatge cultivat per l'home des de fa més de 12.000 anys. El seu cultiu abunda a la zona de la Toscana, la Provença i l'Alsàcia.






Allí es troba a tots els supermercats, és més el que vam comprar és de la marca Gallo, però aquí no l'hem vist mai, una llàstima perquè ara que finalment ens hem animat a provar-lo l'hem trobat d'allò més bo. Pot cuinar-se de les mateixes maneres que un arròs: amanides, paelles, risotto... tenim opcions per triar. Avui no ens hem complicat, hem tirat de restes del congelador i el resultat ens ha encantat.

Ingredients (2 persones):
100 gr de farro
2 grans d'all
150 gr de gambes pelades
100 gr d'espàrrecs silvestres
oli, sal i pebre negre
flocs de xile (opcional)

Passos a seguir:
Bullim el farro amb aigua amb sal durant uns 16 minuts. Passat aquest temps escorrem i reservem.
Pelem i laminem els alls i els fiquem a daurar a foc mig en una paella amb una mica d'oli. Passat un minut afegim els espàrrecs trossejats i continuem la cocció fins que aquests estiguin pràcticament cuits, moment en que afegim les gambes i salpebrem. Si us agrada un toc picant afegim un polsim de flocs de xile. Passats un parell de minuts afegim el farro, mesclem bé perquè s'escalfi i s'impregni dels sabors i ja es pot servir.


17 de maig de 2017

Amanida d'alvocat, maduixes i ametlles

Amb aquests dies de calor que ha fet hem començat a pensar en noves amanides, la d'avui és molt senzilla i bona, a la vegada que vistosa gràcies al color de les maduixes.






Ingredients:
mescla de brots tendres o enciams
alvocat
maduixes
ametlles torrades (sense sal)
llavors de sèsam
sal
oli d'oliva
crema d'avet balsàmic Lagrimus (o vinagre balsàmic, mel...)

Passos a seguir:
Netegem bé l'enciam o els brots tendres i els fiquem com a base al plat o safata on vulguem servir l'amanida.
Repartim per sobre les maduixes tallades a làmines, l'alvocat trossejat, les ametlles i les llavors de sèsam.
Amanim amb una mica de sal, oli i crema d'avet, o en el seu defecte vinagre balsàmic, vinagreta de mel, el que més us agradi, encara que el sabor d'aquesta crema conjuga perfectament amb els ingredients.

No fico quantitat perquè dependran del nombre de comensals i dels vostres gustos. Us animeu a provar-la?



10 de maig de 2017

Coquetes d'anís

Per fi trec 5 minuts per entrar al blog i publicar una recepta que no és pas d'ara, és de ja fa unes setmanetes. Aquestes coquetes són delicioses, d'aquelles que quan comences a menjar-ne no pots parar fins que s'acaben (o te les treuen del davant!), i també són molt fàcils de fer, així que espero que us animeu a provar-les.






Ingredients (16 unitats):
50 gr d'oli d'oliva verge extra
la pela de mitja llimona
1 cullerada sopera d'anís en gra
180 gr de farina de força
10 gr de llevat fresc
70 gr d'aigua
20 gr d'anís (licor)
1 cullerada sopera de llavors de sèsam
15 gr de sucre
un polsim de sal

50 gr de sucre

Passos a seguir:
En un cassó escalfem l'oli d'oliva i hi fregim la pela de la llimona, un cop fregida hi afegim l'anís en gra, retirem la pell i reservem fins que es refredi.
En un bol gran fiquem la farina, fem un espai al centre i hi esmicolem el llevat, afegim l'oli amb l'anís i la resta d'ingredients. Ho pastem bé fins a obtenir una massa homogènia, li donem forma de bola i la deixem reposar en un bol greixat durant 1h o fins que doble el seu volum.

Preescalfem el forn a 220º amb calor a dalt i baix. Tallem la massa en 16 porcions d'uns 20 gr i en fem boletes. Les deixem reposar durant 5 minuts i amb el corró les aplanem fins a deixar-les ben fines. Empolvorem amb sucre i les col·loquem en una safata folrada amb paper de fornejar.

Fornegem durant uns 7-8 minuts o fins que estiguin daurades. No us despisteu que en un moment es cremen!!

** Recepta extreta de: Pan con Webos Fritos

18 d’abril de 2017

Paté de llenties vermelles

Fa uns dies vaig veure per Instagram aquest paté de llenties vermelles, i com que fa temps que en tinc a casa i encara no les havia provat vaig fer-lo en un moment.






Aquestes llenties de color taronja no tenen pell, el que les fa ideals per les persones amb problemes digestius, i són perfectes per cuinar cremes, purés o sopes. Tenen un alt contingut un ferro, zinc, seleni, hidrats de carboni, proteïnes, etc. Després de la cocció el seu color es més aviat groguenc.

Aquest paté o dip no pot tenir una elaboració més fàcil, i queda amb un gust suau que estic segura que agradarà a tothom. Podeu menjar-lo untat en torrades, amb bastonets de verdures crues, com a base per un entrepà... boníssima de totes maneres!

Ingredients (1 pot mitjà):
100 gr de llenties vermelles
20 gr d'oli d'oliva
20 gr d'anacards crus i sense sal
1 c/c de sal marina

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir:
Bullim les llenties durant 10 minuts. Les escorrem bé i les fiquem en un recipient juntament amb la resta d'ingredients. Triturem bé fins a obtenir una crema homogènia. La fiquem en un pot o bol i la deixem refredar.
Pot consumir-se a temperatura ambient o directament de la nevera, on podeu conservar-la durant 4-5 dies.

Heu provat aquesta varietat de llentia? si és així proposeu-me més receptes que tinc ganes de provar-les!

9 d’abril de 2017

Amanida de cuscús integral d'espelta

Ara que sembla que la primavera s'ha instal·lat definitivament comencen a venir de gust cosetes més fresques, així que avui us proposo una amanida força completa, feta amb una base de cuscús i acompanyada de verdura, fruita i fruits secs.






La podeu servir com a plat principal, com a acompanyament, en un sopar de pica-pica o ficar-la al tàper de la feina. També podeu variar els ingredients posant-hi els que més us agradin o els que tingueu per casa, però a nosaltres aquesta combinació ens encanta.

Ingredients (2 persones):
100 gr de cuscús integral d'espelta
aigua
1 tomàquet cor de bou gran
1 alvocat mitjà
1 pastanaga
1 grapat de panses
1 grapat de pinyons
oli d'oliva, sal, pebre
el suc de mitja llimona

Passos a seguir:
Per a coure el cuscús agafarem la mateixa mesura en volum d'aigua que de cuscús. Escalfarem l'aigua amb un polsim de sal fins a punt d'ebullició, apagarem el foc, tirarem el cuscús i deixarem reposar tapat perquè s'hidrati durant uns 8-10 minuts.

Mentrestant pelem la pastanaga i la tallem a daus petits. Netegem el tomàquet i el trossegem. Fem el mateix amb l'alvocat. Ho fiquem tot en un bol juntament amb les panses i els pinyons daurats en una paella sense oli, el just perquè agafin una mica de color.

Amb una forquilla remenem el cuscús i desfem els grumolls. Quan estigui ben solt l'afegim al bol on tenim la resta d'ingredients i reguem amb el suc de llimona, i l'oli, sal i pebre al gust.

Podeu menjar-la a temperatura ambient o freda, nosaltres preferim deixar-la a la nevera durant almenys 1 hora i tenir-la ben fresqueta!

4 d’abril de 2017

Mona tradicional de Pasqua

Ja comencen a veure's als aparadors de les pastisseries les figures de xocolata que coronaran les mones de Pasqua d'aquest any, que estan a punt d'arribar. Jo cada any li faig a la meva neboda la mona de Pasqua de xocolata totalment al seu gust i per això és la única recepta que tinc publicada fins ara.






Aquest any, però, m'animo amb la mona tradicional de Pasqua, la que té el seu origen molts segles enrera i que està coronada amb ous durs. La vaig fer fa un parell de setmanes i ens la vam cruspir per berenar, no deixa de ser un brioche així que recent fet és espectacular!

Ingredients:

Per la massa mare:
175 gr de farina de força
90 gr d'aigua
10 gr de llevat fresc

Per la mona:
250 gr de farina de força
2 ous L
65 gr de sucre
40 ml d'aigua
la ratlladura d'una llimona
25 gr d'oli d'oliva suau
la massa mare
2 ous durs per decorar
1 ou batut per pinzellar
fideus de colors (opcional)

Passos a seguir:
Comencem preparant la massa mare i per fer-ho dissoldrem el llevat en l'aigua tèbia i hi afegirem la farina. Treballarem la massa fins a obtenir una mescla homogènia. Formem una bola i la deixem en un bol enfarinat i tapat amb un drap de cuina durant dues hores.

Passat aquest temps ens fiquem amb la resta. Agafem un bol gran i hi fiquem la farina, els ous lleugerament batuts, el sucre, la ratlladura de la llimona i la massa mare. Ho pastem a mà o a màquina, i anem afegint els 40 ml d'aigua fins que la massa quedi lligada i no s'enganxi a les mans. Llavors hi afegim l'oli d'oliva i continuem pastant fins que s'absorbeixi del tot.

Donem forma de bola i la deixem reposar en un bol enfarinat durant tres hores tapada amb un drap de cuina. Passat aquest temps de fermentació la pastem uns segons per treure l'aire, reservem un pessic de massa, i partint de la forma de bola clavem els dits al centre i anem donant forma de corona, igual que fem quan fem el Tortell de Reis o els bagels.

Col·loquem a sobre els dos ous durs i amb la massa reservada fem unes tires primes per dibuixar una creu sobre aquests ous. Pintem la mona amb l'ou batut i la deixem reposar durant uns 30 minuts. Passat aquest temps tornem a pintar-la, la decorem amb fideus de colors i la fornegem a 180º durant uns 25 minuts o fins que estigui daurada.

** Recepta adaptada de: Cuina per a llaminers